INTEGRANTES:
- LINA VANESSA GUERRERO
- ALEJANDRA PRIETO
- LEYDI VELANDIA
GRADO 11-2
INTRODUCCIÓN
LA ELABORACIÓN DE ESTA SALSA DE TOMATE ES TOTALMENTE CASERO Y NATURAL, HECHO A BASE DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS Y SIN CONSERVANTES NI CONDIMENTOS.
ESTE PROYECTO LO REALIZAMOS POR DOS MOTIVOS:
1. PARA APRENDER A HACER PRODUCTOS NATURALES PARA NUESTRO CONSUMO.
2. PARA OBSERVACIÓN; EN LOS FRASCOS MARCADOS (2,3) CON EL TIEMPO PODREMOS OBSERVAR EL CRECIMIENTO DE HONGOS EN LA SALSA POR NO ESTA REFRIGERADA Y POR NO TENER PRODUCTOS CONSERVANTES QUE IMPIDAN ESTE PROCESO.
MATERIALES:
- TOMATES MADUROS
- SAL
- AZÚCAR
- ACEITE DE OLIVA
- AJO
- PIMENTÓN ROJO
- ENVASES DE VIDRIO CON TAPA METÁLICA
INSTALACIONES Y EQUIPOS:
- ESTUFA
- LICUADORA
- COLADOR
- OLLAS GRANDES
- RELOJ
DEMOSTRACIÓN:
EXPLICACIÓN:
- LAVAMOS LOS TOMATES Y LOS PONEMOS A COCINAR POR CINCO MINUTOS. LOS DEJAMOS ENFRIAR Y LOS PELAMOS.
- LUEGO LOS PICAMOS EN CUATRO, LOS LICUAMOS Y LOS COLAMOS.
- FREÍMOS LOS DOS DIENTES DE AJO EN EL ACEITE DE OLIVA Y LUEGO AGREGAMOS EL JUGO DE TOMATE Y LO EMPEZAMOS A REVOLVER.
- A MEDIDA QUE LA SALSA VA ESPESANDO LE AGREGAMOS SAL Y AZÚCAR AL GUSTO Y LO SEGUIMOS REVOLVIENDO PARA QUE NO SE PEGUE.
- FINALMENTE LO DEJAMOS HERVIR HASTA QUE QUEDE BIEN ESPESO.LE APAGAMOS EL FUEGO Y LO DEJAMOS ENFRIAR.
- LO ENVASAMOS EN LOS FRASCOS DE VIDRIO; PARA EL PASTEURIZADO PONEMOS A HERVIR AGUA (BAÑO DE MARÍA) Y LOS METEMOS CON LAS TAPAS SOBRE PUESTAS Y DEJAMOS QUE ELLAS SE SELLEN. LUEGO LOS SACAMOS Y APRETAMOS BIEN LA TAPA VERIFICANDO QUE ESTE BIEN SELLADO.
- MARCAMOS LOS FRASCOS CON LA FECHA Y LO ENUMERAMOS (1,2,3), EL NUMERO 1 LO DEJAMOS PARA EL CONSUMO Y LOS OTROS DOS NOS SERVIRÁN EN EL PROCESO DE OBSERVACIÓN CUANDO LE EMPIECEN A CRECER HONGOS.
CONCLUSIONES:
- LA SALSA SE DEBE DEJAR HERVIR BASTANTE PARA QUE QUEDE BIEN ESPESA.
- EN EL PROCESO DE PASTEURIZACION SE DEBE TENER CUIDADO. LA TAPA DEBE QUEDAR HUNDIDA PARA ESTAR SEGUROS DE QUE EL PROCESO QUEDO BIEN HECHO.
- EN LO POSIBLE NO AGREGARLE NINGÚN CONDIMENTO.
